Düşük karbonhidratlı beslenme tarzı popülerlik kazanmış durumda ve bu nedenle ekşi mayalı ekmek tariflerini de bu beslenme tarzına uygun hale getirmek isteyen birçok kişi bulunmaktadır. Ekşi mayalı ekmek, geleneksel mayalı ekmeklere göre daha sağlıklı bir alternatif olabilir çünkü fermantasyon süreci, maya tarafından tüketilen karbonhidrat miktarını azaltır. Bu nedenle düşük karbonhidratlı ekşi mayalı ekmekler, karbonhidratı sınırlamak isteyenler için harika bir seçenektir.
Düşük karbonhidratlı ekşi mayalı ekmek yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
Malzemeler:
1 su bardağı aktif ekşi maya
1 su bardağı badem unu
1/2 su bardağı hindistancevizi unu
1/2 su bardağı keten tohumu unu
4 yumurta
1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı veya hindistancevizi yağı
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
İsteğe bağlı olarak chia tohumları veya susam tohumları
Yapılışı:
Aktif ekşi mayanızı besleyin: Ekşi mayanızı beslemek için oda sıcaklığında su ve un karışımınızı karıştırın ve üzerini örtün. Bir gece boyunca oda sıcaklığında mayalanmasını bekleyin.
Yumuşak mayayı kullanın: Ekşi maya karışımınız mayalandığında, unlarınızı ve yumurtalarınızı ekleyin. Eritilmiş tereyağını veya hindistancevizi yağını da ekleyin ve tuz ile kabartma tozunu serpin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hamurunuzu yoğurun: Hamurunuz pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Hamurunuzu mayalandırın: Hamurunuzu bir kaseye koyun ve üzerini örtün. Oda sıcaklığında 4-6 saat boyunca mayalanmasını bekleyin. Hamurun hacmi artmalıdır.
Fırını ısıtın: Hamur mayalandığında fırını 180 dereceye (fanlı) ısıtın.
Hamurunuzu şekillendirin: Mayalanan hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyun ve isteğe bağlı olarak üzerine chia tohumları veya susam tohumları serpin. Hamuru hafifçe bastırarak şekillendirin.
Ekmek pişirme: Fırını önceden ısıttığınız derecede 40-45 dakika boyunca pişirin veya ekmek altı kızarana kadar pişirin.
Soğutma: Ekmek piştikten sonra fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Bu düşük karbonhidratlı ekşi mayalı ekmek tarifi, karbonhidrat alımını sınırlayan kişiler için mükemmel bir seçenektir. Ayrıca, ekşi maya sayesinde lezzetli bir ekmeğin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
Comments