Ekşi Mayalı Ekmek ve Pizza Hamuru Yapımı

Ev yapımı ekmek ve pizza hamuru, özellikle ekşi maya kullanılarak hazırlandığında, lezzet açısından ticari ürünlerin önünde gelir. Kendi ekşi mayanızı oluşturarak veya hazır ekşi maya kullanarak bu harika hamurları hazırlayabilirsiniz. İşte evde ekşi mayalı ekmek ve pizza hamuru yapımının adım adım anlatımı:

Ekşi Maya Nedir ve Nasıl Yapılır?

Ekşi maya, hamurlarınıza hafif bir ekşi tat veren ve mayalanma sürecini iyileştiren doğal bir mayadır. Kendi ekşi mayanızı oluşturmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

Malzemeler:

1. 100 gram un

2. 100 ml ılık su

Adım 1: Ekşi Maya Başlatma

1. Temiz bir cam kavanoza 100 gram unu ve 100 ml ılık suyu ekleyin.

2. Karışımı iyice karıştırın ve kavanozun ağzını sıkıca kapatın.

3. Karışımı oda sıcaklığında bir gün boyunca fermente etmeye bırakın.

Adım 2: İlk Besleme

1. Bir gün sonra, mayanızın üzerinde küçük hava kabarcıkları görmelisiniz. Bu, mayanın çalıştığının bir işaretidir.

2. Karışıma 50 gram un ve 50 ml ılık su ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar kavanozun ağzını sıkıca kapatın.

3. Bir gün daha oda sıcaklığında fermente etmeye bırakın.

Adım 3: İkinci Besleme ve Kullanıma Hazır Hale Getirme

1. İkinci gün, mayanız daha fazla kabarmış olmalıdır.

2. Karışıma yine 50 gram un ve 50 ml ılık su ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar kavanozun ağzını kapatın.

3. Bu karışımı bir gün daha oda sıcaklığında bekletin.

4. Maya kabardığında, kullanıma hazır hale gelir. İsterseniz bu mayayı buzdolabında saklayabilirsiniz.

Ekşi Mayalı Ekmek Hamuru Yapımı

Malzemeler:

1. 350 gram buğday unu

2. 150 gram tam buğday unu

3. 300 gram su

4. 150 gram ekşi maya

5. 10 gram tuz

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Geniş bir karıştırma kabında, buğday unu, tam buğday unu, su, ekşi maya ve tuzu ekleyin.

2. Malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir hamur elde edin.

Adım 2: Hamurun Yoğrulması

1. Hamurunuzu tezgaha alın ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun. Hamurun elastik ve pürüzsüz olması gerekiyor.

2. Hamuru bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın.

Adım 3: Ekmek Şekli Verme

1. Mayalanan hamuru tekrar tezgaha alın ve üzerine un serpin.

2. Hamuru istediğiniz şekle getirin (yuvarlak, oval, veya ekmeğinizi farklı şekillerde şekillendirebilirsiniz).

Adım 4: Pişirme

1. Fırını 220 dereceye ısıtın.

2. Hamurun üzerini hafifçe ıslatın ve üzerine susam veya çörek otu serpin.

3. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin veya ekmek altı kızarana kadar kontrol edin.

Ekşi Mayalı Pizza Hamuru Yapımı

Malzemeler:

1. 300 gram buğday unu

2. 150 gram su

3. 100 gram ekşi maya

4. 10 gram tuz

5. 20 ml zeytinyağı

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Geniş bir karıştırma kabında, buğday unu, su, ekşi maya, tuz ve zeytinyağını ekleyin.

2. Malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir hamur elde edin.

Adım 2: Hamurun Yoğrulması ve Mayalanması

1. Hamuru yoğurun ve pürüzsüz hale gelene kadar çalıştırın.

2. Hamuru bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Adım 3: Pizza Hamuru Şekli Verme

1. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve üzerine un serpin.

2. Hamuru istediğiniz boyutta pizza tabağına veya fırın tepsisine yayın.

3. Üzerine pizza sosu, peynir ve dilediğiniz malzemeleri ekleyin.

Adım 4: Pizza Pişirme

1. Fırını 220 dereceye ısıtın.

2. Pizzayı önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin veya hamurun kenarları kızarana kadar kontrol edin.

Bu adımları izleyerek evde ekşi mayalı ekmek ve pizza hamuru hazırlayabilirsiniz. Her iki hamur da son derece lezzetli ve sağlıklıdır. Kendi ekşi mayanızı oluşturarak daha fazla tat ve aroma katmak için bu tarifleri deneyebilirsiniz.

Whatsapp