Evde ekşi maya ile tam buğday ekmeği yapmak, taze ve sağlıklı ekmeklerin keyfini çıkarmak için harika bir yol olabilir. Ekşi maya, doğal maya ve fermente işlemler kullanarak ekmeğinizi lezzetlendiren bir yöntemdir. İşte adım adım ekşi maya ile tam buğday ekmeği yapımı:
Malzemeler:
150 gram aktif ekşi maya (nasıl yapılacağını öğrenmek için ayrı bir yazıya bakabilirsiniz)
500 gram tam buğday unu
300 gram beyaz un
10 gram tuz
375 ml ılık su
1 çorba kaşığı bal veya şeker (isteğe bağlı)
Zeytinyağı (ekmeği şekillendirmek için)
Mısır unu veya unlu bir bez (ekmeği dinlendirmek için)
Adım 1: Ekşi Maya Hazırlığı
Ekşi mayanızı beslemek ve aktif hale getirmek için önceden hazırlamanız gerekebilir. Bu işlem birkaç gün sürebilir, bu yüzden ekşi mayanızı önceden hazırlamak önemlidir.
Adım 2: Hamurun Hazırlanması
Geniş bir karıştırma kabında, ılık suyu ve ekşi mayayı karıştırın. Bal veya şeker eklemek isterseniz, bunu da ekleyin. Karışımı birkaç dakika bekletin.
Ardından tam buğday ununu ve tuzu ekleyin. Karışımı yoğurun ve beyaz un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Elde edeceğiniz hamurun kıvamı, esnek ve hafif yapışkan olmalıdır.
Adım 3: Hamurun Fermente Edilmesi
Hamuru yağlı olmayan bir kaba alın ve üzerini nemli bir bezle örtün. Hamurunuzun oda sıcaklığında en az 4-6 saat, tercihen gece boyunca fermente olmasına izin verin. Hamurun hacmi artmalı ve kabarcıklar oluşmalıdır.
Adım 4: Şekil Verme ve İkinci Fermentasyon
Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgahta çıkarın ve üzerine hafifçe un serpin. Hamuru katlayarak veya yuvarlayarak şekil verin. Bu aşamada ekmeği istediğiniz şekle sokabilirsiniz.
Şekillendirdiğiniz ekmeği unlanmış bir bez veya mısır unu serilmiş bir tepsinin üzerine koyun. Üzerini örtün ve yaklaşık 1-2 saat daha oda sıcaklığında fermente etmeye bırakın. Ekmeğin hacmi artmalıdır.
Adım 5: Fırın Hazırlığı
Ekmeği pişirmek için fırını 230°C'ye (450°F) ısıtın. Fırınınıza ayrıca su dolu bir tava koyarak buharlı bir ortam oluşturun.
Adım 6: Pişirme
Ekmeği önceden ısıtılmış fırına koyun ve ısıyı 200°C'ye (400°F) düşürün. Ekmeği yaklaşık 35-40 dakika pişirin veya kabuğu altın kahverengi olana kadar pişirin.
Adım 7: Soğutma ve Servis
Ekmeği fırından çıkarın ve tel bir ızgara üzerine koyarak tamamen soğumasını bekleyin.
Soğuyan ekmeği dilimleyerek servis yapın ve taze olarak yiyin. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı ve taze otlarla servis edebilirsiniz.
Ekşi maya ile tam buğday ekmeği yapmak biraz zaman alabilir, ancak sonuçlar kesinlikle değerlidir. Kendi ekmeğinizi yapmak, doğal lezzeti ve sağlığı deneyimlemenin harika bir yoludur. Afiyet olsun!
Commenti