Ekşi mayalı ekmek yapımı, lezzetli ve sağlıklı bir ekmeği evinizde kolayca yapabilmeniz için harika bir seçenektir. Bu yazıda, adım adım ekşi mayalı ekmek yapımını anlatacağım. İşte başlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
100 gram ekşi hamur (sourdough starter)
500 gram un (tercihen tam buğday unu)
10 gram tuz
350 ml su
Adım 1: Ekşi Mayanızı Besleyin
Ekşi mayanızı beslemek için, buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin. Daha sonra ekşi mayayı bir cam veya plastik kapta bir miktar un (yaklaşık 100 gram) ve su (yaklaşık 100 ml) ile karıştırın. Karışımı iyice çırpın ve bir kenarda oda sıcaklığında 4-12 saat fermante etmeye bırakın. Ekşi mayanız kabardığında ve kabarcıklar oluşturduğunda hazır demektir.
Adım 2: Hamurunuzu Hazırlayın
Bir karıştırma kabında, unu ve tuzu karıştırın. Ardından ekşi mayayı ve suyu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamurunuz elastik ve hafif klebimsi bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamurunuzu bir top haline getirin ve kabın üstünü nemli bir bezle örtün.
Adım 3: Hamurunuzu Fermante Edin ve Pişirin
Hamurunuzu kabın içinde 6-12 saat boyunca oda sıcaklığında fermante etmeye bırakın. Hamur kabardığında ve hacmi arttığında, fırını 230 dereceye (450 Fahrenheit) ısıtın. Aynı zamanda bir fırın tenceresi veya döküm tavayı da ısıtmaya başlayın.
Fırın tenceresini iyice ısıttıktan sonra, hamurunuzu hafifçe un serpilmiş bir tezgaha alın ve şekil verin. Ardından hamuru tencereye aktarın ve tencerenin kapağını kapatın. Önceden ısıtılmış fırına tencereyi koyun ve 30 dakika kapalı bir şekilde pişirin. Ardından tencerenin kapağını açın ve ekmeği 15-20 dakika daha pişirin veya üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Ekmeğinizi fırından çıkarın ve soğuması için bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Ekmek tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz.
Artık harika bir ekşi mayalı ekmek yapma konusunda bilgi sahibisiniz. Bu lezzetli ekmeği dilerseniz çeşitli tohumlar, kurutulmuş meyveler veya otlar ekleyerek kişiselleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Comments